Gendannede den eftertragtede garumsovs fra det romerske imperium

Gendannede den eftertragtede garumsovs fra det romerske imperium

EN gammel elite fiskesauce, som blev behandlet som en delikatesse under det romerske imperiums historie, er ifølge avisen blevet genoprettet af fire forskere fra University of Cádiz Den uafhængige af Cádiz.

Imellem historiske kvaliteter af garumsovs Der var helbredende og afrodisiakum egenskaber, som trods falske formåede at øge deres forbrug og popularitet. Med imperiets død blev måden til fremstilling af denne sauce begravet under hemmeligholdelse og faldt i glemmebogen med middelalderens ankomst.

Fini Sánchez, Víctor Palacios, Álvaro Rodríguez og Ana Roldán, medlemmer af Department of Chemical Engineering ved University of Cádiz, havde kun et par skrifter i deres hænder, de fleste af dem var ukorrekte, da de kom ind i gastronomiens verden.

Efter at have tilsluttet sig en gruppe arkæologer fra UCA, der de havde fundet solide og ubeskadigede rester af garum i et hjørne af Pompeji begravet under Vesuvius, formåede de at finde de fleste spor, der gjorde det muligt for dem at fremstille denne berømte sauce i hele imperiet. Enrique García, der er specialiseret i historie og tilhører universitetet i Sevilla, bidrog med sin viden til at fortolke de data, der blev indsamlet i skrifterne.

Meget kombination og tålmodighed var nødvendig indtil formår at finde denne farvesauce mellem grøn og brun der var lavet med blå fisk, middelhavskrydderier og salt. Sauce var så dyr, at fem liter af den i dag ville have kostet os tre tusind euro, hvorfor kun kejseren og den højeste elite havde den ære og glæde at nyde denne delikatesse.

I øjeblikket søges finansiering og et selskab, der støtte din markedsføring. Måske vil vi snart have det på bordet med vores bryllupper, banketter og kommunioner i den reneste stil af det høje linje i det antikke Rom.

Tilsyneladende der var flere salsamodeller, der tilpassede sig næsten alle typer lommer, det dyreste var opkaldet Garum blomst og blandt dens mest fremtrædende ingredienser var makrel eller tun. Mærkeligt nok blev den sauce, der blev oprettet i provinsen Cádiz, anset for at være den bedste. Mandelen forstærkede den med en dybere smag og udgjorde en garum, hvis berømmelse spredte sig over hele Vesten.

Det UCA-hold vil fortsætte med målet om at finde særegenhederne ved en mad, der blev født af den saltede fisk i Bologna, da dens kvaliteter ændrer sig meget afhængigt af det sted, hvor de blev fremstillet, således at den, der produceres i Baelo Claudia, ikke er den samme som fra Pompeji, Cartagena eller Grækenland.

Jeg blev født i Madrid den 27. august 1988, og siden da startede jeg et arbejde, som der ikke er noget eksempel på. Fascineret af både tal og bogstaver og elsker det ukendte, derfor er jeg en fremtidig kandidat i økonomi og journalistik, interesseret i at forstå livet og de kræfter, der har formet det. Alt er lettere, mere nyttigt og mere spændende, hvis vi med et kig på vores fortid kan forbedre vores fremtid og til dette ... Historie.


Video: Romerriget - På sporet af historien